De Cellar Master Series Chardonnay bezit zijn jeugdige en aromatische boeket van lentebloesems, knapperige gele appels, gedroogde ananas, kaneel, rijpe grapefruit en mandarijnschil. Een zoetere ondertoon van amandelschil, laurierblad en kamille vermalen het fruit en voegen een verfijnde, hartige glans toe. Een sorbetachtige intensiteit volgt op de smaak, en deze levendige zuurgraad stuurt het fruit naar de achterkant van je mond, wat een mooie minerale kwaliteit oproept. Daarna komt een magische balans van zoete, zure en zoute nuances tot een mondvullende ervaring. Top chardonnay!
De
Chardonnay druiven groeien in
Elgin, vlakbij de Atlantische Oceaan, waar het
koele klimaat zorgt voor een langzame rijping en gebalanceerde wijn met een grote complexiteit. De
Pinotage en de Chenin bushvines of bosstokken groeien in de premium
Swartland regio. Het is er warm en droog, maar er wordt niet geïirrigeerd zodat de wortels diep gaan en geconcentreerde smaken geven in de druiven. De Nguni afgebeeld op het etiket is een bekend runderras in zuidelijk Afrika en wordt door de Zulu’s beschouwd als een statussymbool.
De druiven werden in de vroege ochtend met de hand geoogst op 23,4° Balling om ervoor te zorgen dat de druiven koel in de kelder aankwamen en de hele tros onmiddellijk werd geperst. Er werd een lang zacht "Champagne" persprogramma geselecteerd waarbij al het sap in één tank werd gepompt en 's nachts werd neergedaald. 1/3 werd gefermenteerd in roestvrij staal, 1/3 in nieuwe ongeroosterde 300-liter Franse eik en 1/3 in 3e vulling 400-liter Franse eiken vaten. De wijn werd 7 maanden gerijpt voordat hij werd gemengd en gebotteld.
Het 22 jaar oude blok Chardonnay wordt geteeld op afgebroken Bokkeveld Schaliegrond. Deze bodems produceren wijnen met een zekere mate van zuiverheid, elegantie, vuursteenigheid en frisheid. De wijnen worden ook erkend om lagere pH's te hebben, wat de levensduur verlengt
Wijnland : Zuid-Afrika- Elgin
Druivensoorten: 100%Chardonnay
Neus: aromatische boeket van lentebloesems, knapperige gele appels, gedroogde ananas, kaneel, rijpe grapefruit en mandarijnschil
Afdronk: Een sorbetachtige intensiteit volgt op de smaak, en deze levendige zuurgraad stuurt het fruit naar de achterkant van je mond, wat een mooie minerale kwaliteit oproept. Daarna komt een magische balans van zoete, zure en zoute nuances tot een mondvullende ervaring. Top chardonnay!
Food Pairing: Sint-Jakobsschelpen en langoustines - Licht gekruide witte vis met uitgeperste citroen - Sushi
