Land : Frankrijk
Streek: Languedoc
Domein: Domaine Merlet
Druivensoorten: 60% Syrah | 30% Merlot | 10% Grenache
De wijn is puur rood. De elegante neus combineert subtiel aroma's van zwarte bessen, bramen en gestoofd rood fruit met een vleugje kruiden. In de mond is de aanzet rond, de tannines zijn fijn en zijdezacht, en behouden altijd een heerlijke frisheid. Tonen van donker fruit (bramen, geplette rode bessen) zorgen voor een prachtig elegante en aanhoudende afdronk.
De druiven, geoogst op het moment dat ze optimaal rijp zijn, worden snel in de gistkuip gedaan. Voor de Syrah en Merlot voeren we een koude maceratie van 6 dagen uit vóór de fermentatie. De fermentatie duurt 21 dagen en wordt onderbroken door regelmatige overpompen. Bij het overhevelen wordt alleen het eerste perssel teruggevoerd naar het sap dat vrijkomt bij de fermentatie. Na de malolactische fermentatie en een rijping van enkele maanden vindt de uiteindelijke assemblage plaats.
De familie Merlet staat al 8 generaties aan het hoofd van de wijnmakerij die bestaand sinds 1650 (!). Ze zijn altijd een van de belangrijkste spelers geweest in de wijnproductie van de Languedoc. De Merlets bezaten tot 200 hectare grond, maar Phyloxera, de crisis van 1929 en het gebrek aan toekomstperspectief binnen de wijnbouw binnen de afgelopen generaties hebben de familie ertoe gebracht alleen de mooiste percelen van het familiedomein te behouden.
In 1980 erfde Michel het domein en als voormalig oenoloog besloot hij de wijnstokken in hun oorspronkelijke glorie te herstellen. Inmiddels meer dan 40 jaar wijdt hij zich volledig aan het maken van kwaliteitswijnen met een sterke toewijding aan de wijngaard en met veel respect voor het milieu. Hij geeft de voorkeur aan duurzame grondbewerking boven intensieve landbouw. Door minimale interventie is er een gezond ecosysteem ontstaan met een zeer gezonde, vruchtbare en levendige bodem.
